Productos de Granada con Denominación de Origen
Home»Planea tu viaje a Granada»Comer y beber»Productos de Granada con Denominación de Origen»Indicación Geográfica Protegida Pan de Alfacar
Indicación Geográfica Protegida Pan de Alfacar
El pan de Alfacar es único. Es un pan de tradición a base de harina, masa madre natural fermentada en la zona de elaboración, agua del manantial del acuífero de Fuente Grande, levadura de panificación y sal común.
Una buena fermentación requiere un equilibrio de humedad, pH y temperatura. Esta etapa es arte y experiencia. Se tarda como mínimo dos horas y media, y hasta cuatro horas, en elaborar un pan de Alfacar artesano, desde el amasado de los ingredientes hasta el final de su cocción.
La IGP Pan de Alfacar incluye la zona de producción de los términos municipales de Alfacar y Víznar.
Formatos de Pan de Alfacar:
- Los ” bollos” de 250 gr. y los bollitos de peso inferior que se reconocen por sus ” tetas” formadas a mano.
- Los ” roscos ” de 250 gr. con forma de elipse crujiente.
- Las ” roscas ” de 500 gr. con forma de corona dorada.
- Las ” hogazas ” de 250 gr., 500 gr. y 1 Kg. con su forma bombeada y en el interior una miga cremosa y suave.