Víznar

«Los alrededores de Granada no tienen parangón en todo el Universo; constituyen un espacio de 40 millas , cortado por el célebre Chennil o Genil, y otros numerosos ríos. Los jardines, los vergeles, las praderas o los huertos, los castillos y los viñedos rodean Granada por todas parte.» Víznar se encuentra entre estos “alrededores” mencionados por Ibn Battuta.

Localidad situada muy cerca de la capital, a 1.074 metros de altitud, la más alta de la comarca, dentro del Parque Natural de la Sierra de Huétor. La plaza de la Constitución o plaza Noguera concentra el mejor patrimonio histórico artístico del municipio. En sus costados se alinean el Ayuntamiento, la iglesia parroquial, el Palacio del Cuzco y algunos de los mejores ejemplos de la arquitectura doméstica de Víznar.

Dada su proximidad, es interesante la visita al Centro de Visitantes y Parque Cinegético del Parque Natural de la Sierra Huétor; allí hay un mirador desde donde se contemplan magníficas vistas de Sierra Nevada.

Su origen es árabe y su nacimiento está muy unido a la conducción de aguas desde la Fuente de Aynadamar hasta el barrio granadino del Albayzín, mediante la creación de un entramado de acequias. Por su situación privilegiada, clima benigno y pureza de aguas, ha sido lugar elegido por familias de la ciudad granadina como segunda vivienda donde pasar la estación veraniega. También fue escogida por los arzobispos granadinos, como lo demuestra el Palacio del Cuzco, mandado construir por el arzobispo Moscoso y Peralta.

Víznar fue una de las últimas villas en pasar a manos de los Reyes Católicos, ya que capituló en 1491. Sufriría virulentamente la rebelión de los moriscos y, tras su expulsión en el siglo XVI, hubo de ser parcialmente repoblada.

En 1936 unió su historia para siempre con la de Federico García Lorca, fusilado entre Alfacar y Víznar. El poeta y dramaturgo pasó sus últimas horas encerrado en La Colonia, un edificio junto a la acequia de Aynadamar y ya desaparecido, pero cuyas huellas son aún visibles a mitad del camino que conduce al conocido barranco donde los condenados a muerte eran fusilados en los comienzos de la Guerra Civil. Hoy crece un olivo que recuerda el lugar donde se cree que está enterrado Federico.

En este municipio, al igual que en su vecino Alfacar, destaca de su gastronomía el pan elaborado de múltiples maneras. Son buenos también los volaillos, barriguitas de vieja y los nochebuenos. Acompañados de su pan casero, se pueden degustar platos típicos como la olla de San Antón, el menúo, las patas de borrego y el conocido como potaje molinero.

A estas recetas, se unen otras también tradicionales en Víznar como las gachas, los derivados del cerdo y la tortilla de collejas. Para el postre, hay que dejar hueco para los hojaldres rellenos y los pasteles de almendra.