Salar

Asentada junto al río de su nombre, que nace en la Sierra de Alhama, Salar se llama probablemente así debido a la existencia de alguna industria salinera hoy ya desaparecida, dada la abundancia de salinas en el territorio del Poniente granadino. El entorno natural de Salar destaca por su belleza, se puede comprobar desde numerosos puntos, como la Fuente Alta o la Cruz de Marino. En el límite de su término municipal con Loja se encuentra la llamada Cueva Monea que guarda estalactitas y estalagmitas. Por otro lado, la Cueva del Bañuelo es un manantial de aguas semitermales.

En la zona en la que se asienta este municipio han sido encontrados vestigios arqueológicos pertenecientes al Neolítico Superior. También se han encontrado restos romanos, como las ruinas de Gabino. Cuenta la tradición que Salar tiene su origen en la fortaleza medieval conquistada por Hernán Pérez del Pulgar a los musulmanes el día 30 de mayo de 1486, durante el cerco de Loja. Hazaña por la cual recibiría en 1490 de los propios Reyes Católicos la tenencia y señoría de la villa, junto al nombramiento de alcalde y el encargo de repoblar el lugar. Estuvo vinculada al municipio de Loja hasta 1817. Durante la guerra de la Independencia contra las tropas francesas sus vecinos participaron activamente, así como en las revueltas campesinas del siglo XIX.

El aceite de oliva es uno de los protagonistas de la gastronomía salareña. Se utiliza en diversos platos, como los remojones, la olla de San Antón, los hornazos y los dulces borrachuelos. Salar cuenta con un coto de caza donde se consiguen piezas para elaborar recetas como el arroz con liebre o perdiz.