La Zubia

La Zubia se encuentra en una privilegiada localización y entorno, como puerta de entrada al Parque Natural de Sierra Nevada, en la conocida como Campana granadina y rodeada de fértiles tierras. Es un municipio que guarda las huellas de los asentamientos, poblaciones y culturas que han pasado por estos lugares, con un rico patrimonio histórico-artístico. Además cuenta con áreas recreativas, bellos prados, cuevas y cerros que fomentan el turismo activo.

Uno de sus principales atractivos naturales es el gigantesco árbol que preside el Parque de la Encina, un ejemplar de más de 700 años declarado monumento vegetal.

De época romana se conserva un ara romana con una inscripción latina borrada, ya que fue reutilizada como base para erigir la cruz de San Antón en una de las calles del municipio. En el período nazarí ya era citada con su nombre como “alquería en las afueras de Granada”. Su topónimo significa lugar de retiro o ermita, az-Zuwia, lo que ha hecho suponer a más de un historiador que su fundación está relacionada con la existencia de algún religioso musulmán, cuyos devotos comenzarían la construcción de viviendas en el actual emplazamiento de la localidad.

En los anales de este municipio también ha quedado marcada la historia que relaciona a La Zubia con la reina Isabel La católica. Se cuenta que en uno de los ataques de soldados de Boadbil buscó amparo entre uno frondoso laurel, conocido desde entonces como ‘El laurel de la reina’, y dirigió sus plegarias a San Luis. Ganado este enfrentamiento, más tarde la reina mandaría levantar en este emplazamiento el convento de San Luis. Una vez acontecida la expulsión de los moriscos y la repoblación cristiana con castellanos principalmente, su población ha experimentado un importante desarrollo y crecimiento que se ha acentuado en las últimas décadas debido a su cercanía con la capital granadina.

La gastronomía de La Zubia está basada en los productos típicos de la zona. Su recetario popular y tradicional se nutre de platos como las migas, las patatas a lo pobre, los pucheros y el arroz caldoso. De sus carnes destaca el conejo que se cocina al ajillo, mientras que el cordero segureño se elabora al horno.

De la repostería destacan las tortas de almendra, los roscos, las magdalenas y los alfajores.