Gójar

El término municipal de Gójar forma parte del Parque Natural de Sierra Nevada, y se ubica en la zona conocida como La Campana granadina, la zona de la Vega donde se llegaba a oír el tañido de la campana situada en la espadaña de la Torre de la Vela de la Alhambra. Posee un extenso patrimonio natural, surcado de numerosas rutas donde practicar el senderismo y por las que conocer sus lugares pintorescos, con nombres tan curiosos como la Boca de la Pescá, el Collado del Fraile, la Fuente del Artillero, los Molinos de Ampuero, el Cerro del Bufón y el Molino del Buquete.

A estos recursos naturales se une también un conjunto interesante de edificios antiguos, esparcidos tanto en el interior del casco urbano como en las afueras de la población. En un medioambiente bucólico, Gójar ofrece a los turistas un núcleo que ha sabido protegerse de las edificaciones modernas y conservar su aspecto rural y su sabor a historia.

Henríquez de Jorquera, en sus ‘Anales del Reino de Granada’, ubica la fundación de este municipio en la época musulmana, en el período arábigo-andaluz. No obstante, no precisa su antigüedad. Durante este período, la población se dedicaba a las tareas agrícolas y ganaderas, aprovechando los terrenos forestales de la zona.

Más tarde sería conquistado por los Reyes Católicos en su camino hacia Granada. Con la rebelión de los moriscos, éstos fueron expulsados de la población y en la segunda mitad del siglo XVI Felipe II repobló su núcleo urbano con colonos de otros reinos. Según el diccionario de Tomás López y otros documentos, desde esta repoblación y hasta comienzos del siglo XIX se conocía el municipio con el nombre de Gójar de la Vega.

Los productos más típicos de su agricultura de regadío y secano están presentes en sus platos, como son el aceite y la almendra. Destaca entre sus numerosas y sabrosas recetas la pierna de cordero al horno. Junto a este tipo de carne, también se puede degustar el conejo o la ternera. Otras recetas con tradición en Gójar son las distintas sopas y potajes y las perdices con coles.