Diezma

Diezma está enclavada en una llanura de horizonte despejado, a los pies del monte de la Yedra, de 1.233 metros de altitud. Desde aquí se puede disfrutar de unas maravillosas vistas de Sierra Nevada, por lo que también se conoce como “El Mirador de Sierra Nevada”. Parte de su término municipal está incluido en el Parque Natural de la Sierra de Huétor y en sus alrededores se puede practicar senderismo, ciclismo y escalada, principalmente en los alrededores del Castillo de Cabrera. La Cueva del Agua, gruta natural con formaciones de estalactitas y estalagmitas, se destaca entre su patrimonio natural.

Se caracteriza por un clima agradable en verano y frío en invierno. El motor económico de la zona es la agricultura, basada en el cultivo del olivo. Conserva un casco antiguo muy cuidado, con una estructura urbana laberíntica de calles estrechas.

Su origen se remonta al Imperio Romano, cuando hacía las veces de hospedería para los viajeros que iban por la Vía Augusta desde Acci a Iliberis. Su topónimo se relaciona con particiones de propiedad, y en concreto con el término diezmo que alude a un impuesto religioso que los vecinos pagaban a la iglesia, que solía concretarse en la décima parte de los productos agrícolas de la localidad.

En la época árabe quedó fuera de ese camino y se convirtió en una alquería denominada Dexma. Esta nueva situación no evitó que fuera alcanzada por incursiones de los ziríes y ofensivas cristianas capitaneadas por Alfonso VI de Castilla. Desde estas tierras las tropas cristianas intentaban rodear Guadix y acceder a la capital granadina.

Los Reyes Católicos conquistaron la zona en 1490. Las tierras fueron otorgadas a medias a Luis Giral y Juan de la Cueva. Pero en 1536 el primero compró la parte al segundo y se constituyó con el título de Mayorazgo de Diezma. Tras estos episodios, pasa de ser una simple posada a municipio autónomo. De Diezma se comienza a hablar en el sínodo de Guadix y Baza.

Durante el siglo XIX fue lugar para el acantonamiento de las tropas francesas.

Son famosas de Diezma las perdices en salsa o escabeche, así como sus quesos artesanales y los aguardientes que elaboran los propios vecinos. Sin duda su gastronomía está marcada por la cocina de tradición morisca. Otros de sus platos más típicos son las gachas, asados de cordero, jamón y gazpacho. Por San Blas, su repostería ofrece al visitante los conocidos roscos.