Cúllar Vega

Cúllar Vega se encuentra situado en el corazón de la Vega granadina, en un término caracterizado por sus masas de choperas. Disfruta por su ubicación de las mercedes de los ríos Genil y Dílar, lo que se traduce en productivas tierras y cuidadas huertas. De sus fértiles terrenos destaca el policultivo de cereales y remolacha. Enmarcado en el área metropolitana de Granada, el clima del municipio ofrece al visitante inviernos fríos y veranos secos y cálidos.

La historia de este municipio ha estado siempre muy ligada a la de la capital. Deriva del vocablo collum, que se traduce como “terreno elevado”, y que es un indicio de su existencia como villa romana. En la época árabe sirve probablemente como alquería o casa de labranza. Durante el Reino Nazarí, la población se dedicaba a la agricultura de regadío.

Tras la Reconquista no se produjeron grandes cambios en el vecindario, hasta que Felipe II expulsó a los moriscos del municipio. En 1571 se repuebla con colonos de otras partes del Reino y tiene lugar la determinación de su espacio, similar al actual. La agricultura fue el principal motor económico con cultivos de regadío, viñas y secano, mientras que la ganadería tenía poca presencia. La población va aumentando paulatinamente hasta que desde hace unas décadas su censo ha crecido considerablemente al convertirse en lugar para primera y segunda residencia.

Pueblo de excelentes productos de la huerta como los que se utilizan para elaborar el arroz con verduras. A los frutos de la agricultura se unen los de la ganadería, con los derivados del cerdo como la morcilla y la longaniza. También presentes en sus recetas están los buñuelos de bacalao y las albóndigas. Cuando llega el frío, los vecinos de Cúllar lo combaten con la sopa de maimones y las gachas tanto de “cuscurrones” como picantes. La repostería típica de Cúllar Vega se nutre de pestiños, torrijas, roscos fritos y natillas.