Chauchina

Chauchina se ubica en la Vega de Granada, entre choperas y huertas muy cuidadas, a orillas del río Genil. Este enclave natural, en el bosque de ribera, ofrece excelentes condiciones para la práctica del senderismo en los alrededores de Chauchina y sus anejos: Romilla y Romilla la Nueva. Presenta un paisaje agrario, plagado de secaderos de tabaco, algunos todavía en uso, que han sido los elementos constructivos más destacados de la zona junto a las cortijadas y antiguas alquerías. También es llamativa su disposición parcelaria geométrica, fruto de las sucesivas divisiones del terreno.
En su término municipal se encuentra el Aeropuerto Federico García Lorca Granada-Jaén.

En el siglo XIV el lojeño Ibn al-Jatib menciona ya el lugar, trascrito como Yayyana. Más documentada está una fortaleza de su término, la Torre de Roma, en la que debió acogerse la población en los convulsos momentos finales del Medioevo.

En plena Vega del Genil, la vinculación de Chauchina con su feraz entorno es tal que hay quien sostiene que su denominación deriva del vocablo latino sancius, corrupción de salix, sauce, dada su abundante presencia en la vegetación natural de ribera. En todo caso, sí se ha demostrado la remota presencia humana en la zona gracias al hallazgo de diversos restos –cerámicas, útiles, monedas– cuya cronología abarca desde el Neolítico a época ibérica.

El poblamiento se consolidó, sin embargo, en el período musulmán. La legendaria Torre de Roma, que prestó su nombre al Soto de Roma –vergel que, en palabras de Washington Irving, «era un retiro fundado por el conde Julián para consuelo de su hija Florinda»–, protagonizó diversos hechos de armas. Los musulmanes ocuparon la zona entre los años 711 y 713 y desecaron gran parte de los humedales próximos al río. Chauchina fue una de las muchas alquerías, con entre 500 y 1.000 habitantes, de la Vega de Granada.

Tras la Reconquista y la posterior expulsión de los moriscos el municipio quedó casi deshabitado. En el siglo XVIII nuevos vecinos llegaron a la población para cultivar el lino y el cáñamo. Tras la guerra de la Independencia pasó a formar parte de la jurisdicción del duque de Wellington. El centro actual de su núcleo urbano se empezó a construir ya mediado el siglo XIX, aunque creció con rapidez gracias al cultivo de la remolacha azucarera.

Destacan los calamares de vega o de secano (aros de cebolla frita), las ancas de rana, el bacalao frito y la tortilla de espárragos. En cuanto a los dulces de elaboración artesanal, destacan los de la Virgen del Pincho que fabrican las monjas.