Caniles

El municipio se ubica dentro del Parque Natural de la Sierra de Baza por lo que goza de abundante vegetación y de magníficos paisajes en sus alrededores. Es punto de referencia a la hora de iniciar visitas, excursiones o acampadas en el parque. Es rico en yacimientos de cobre, hierro, plomo y otros minerales, y aún se conservan en la ‘Fabriquilla del oro’ varios aljibes y kilómetros de canales  para transportar el agua a los lavaderos de tierra. Dentro de la población podemos encontrar numerosas cuevas habitadas y apreciar el singular trazado de sus calles, amplias y rectas.

Celebra sus fiestas patronales el 20 de enero en honor a San Sebastián, y mantiene la tradición del ’Robo del santo‘. En Semana Santa, son muy populares ’La noche de los armaos‘, el ’Día de la Vieja’, en que sus habitantes disfrutan de un día en el campo, y la madrugadora ’Verónica‘. Además, en el mes de agosto el Ayuntamiento organiza el Encuentro Nacional Villa de Caniles, que reúne grupos de coros y danzas de toda España.

A Caniles pertenecen los siguientes anejos: Balax, Rejano, Francés, Gallardos, Jauca, Pinos, Yeseras, Vega, Bodurria, Maclite, Olmos, Molineras y Uclías.

Los orígenes de Caniles se remontan a la prehistoria, como atestiguan los yacimientos encontrados en la Cueva de la Pastora o el poblado de los Montones de Piedra. Se han hallado numerosos utensilios del Paleolítico así como el llamado Vaso de Caniles, del periodo Neolítico. También se han encontrado restos de la cultura íbera. Durante la dominación romana se explotaron las minas de oro y probablemente se inició la construcción de las infraestructuras para el aprovechamiento del agua. Durante la época árabe alcanza su máximo esplendor bajo la denominación de Canilla. Se continúa con la explotación de sus recursos auríferos, se perfeccionan los antiguos sistemas de regadío y se construyen otros nuevos. Asimismo se erige una atalaya, La Torre, para comunicarse y vigilar la zona. En época nazarí la localidad recibió el nombre de Caniles.

Por su situación fronteriza es asediada durante años por las tropas castellanas, siendo reconocida como una de las fortalezas más difíciles de tomar. En 1489 el conde de Tendilla, en nombre de los Reyes Católicos, ocupa la plaza de manera definitiva, y pasa a denominarse Caniles de Baza. La población, eminentemente morisca, se ve drásticamente reducida en 1568 tras su sublevación y posterior expulsión. En 1679 consigue su independencia de la ciudad de Baza de la que dependía desde 1501. Hace sólo unas décadas recibió el título de villa y perdió el patronímico “de Baza” para denominarse sólo Caniles.

Caniles cuenta con una excelente producción de legumbres, hortalizas, frutas, aceitunas y almendras, además de una rica caza y una amplia ganadería. Los platos típicos son las gachas con boquerones y setas de la Sierra de Baza, la olla matancera de nabos, el gazpacho blanco, los gurullos con liebre y el conejo frito con tomates de la huerta. Los postres tradicionales son las tortas de chicharrones, el roscón de las viejas o las tortas de matalahúva.