Beas de Granada

Beas de Granada se encuentra situada a muy pocos kilómetros de Granadaa capital y forma parte del Parque Natural de la Sierra de Huétor. Es una zona de media montaña, enclavada entre grandes masas de encinas y quejigos. A 1.071 metros de altitud sobre el nivel del mar y rodeada de cerros, se mantiene casi oculta a la vista de las poblaciones vecinas.

Enclave que la hace disfrutar de una de las situaciones más privilegiadas de los alrededores de la capital, con espléndidas panorámicas abiertas por el sur hacia Sierra Nevada. Conserva la personalidad morisca en algunos de sus barrios y en sus infraestructuras queda la herencia de la arquitectura de las antiguas casas señoriales.

El origen de Beas de Granada se remonta a la época del Imperio Romano. Las referencias documentales más antiguas la sitúan en la calzada romana hacia Acci, de ahí su nombre procedente de la palabra latina Viax. Nació como casa de postas o lugar de aprovisionamiento y descanso ubicado en un cruce de caminos. Tuvo por su enclave una gran importancia durante el asentamiento romano. Fue paso obligado para viajeros y para acciones militares o mercantiles.

Con la dominación árabe se convirtió en una alquería en la que residían una veintena de familias que tenían sus casas en los alrededores del castillo del que no queda ningún resto. Se trataba de una alquería muy relacionada con la ciudad de Granada. Su población se dedicaba a la agricultura de secano y al negocio floreciente de la morera para la cría del gusano de seda. Después de la Reconquista, las tierras y casas de este municipio fueron repartidas entre Francisco de Bobadilla y los moriscos. No obstante, estos últimos fueron hostigados con fuertes impuestos hasta que se rebelaron y fueron expulsados. Durante la revuelta se incendió parte de la iglesia. El municipio se repobló con colonos de Castilla, León, Asturias y Galicia.

Las ensaladas de judías blancas, de puerros y el puré de cebollas, junto con los potajes de garbanzos y trigo son algunas de las recetas típicas de Beas de Granada. También se encuentran habitualmente en sus menús las costillas de cerdo con setas, las chuletas de cordero, granadinas de vaca y rodillos de ternera.

Los ricos caldos de la zona también están presentes en la gastronomía de este municipio. Existe una larga tradición vitivinícola que se refleja en las festividades y concursos que se celebran en torno al vino mosto.