Zagra

Il municipio di Zagra confina con i municipi di Algarinejo e Loja ed è molto prossimo al pantano di Iznájar. Questa popolazione si trova ai piedi di un’alta collina sulla cui cima vennero ritrovati i resti di un antico castello dal quale si possono godere magnifici panorami. La sua origine, come per tanti altri paesi del sud della Spagna, è araba. Il suo nome ha origine nella parola ‘sajra’ che significa roccia o fenditura.

L’attività economica è basata fondamentalmente sull’agricoltira: l’oliveto occupa quasi totalmente il comune ad eccezione della zona che corrisponde al nucleo urbano.

Nel comune Zagra sono stati ritrovati numerosi oggetti che evidenziano il suo passato preistorico e romano. Punte di freccia di selce, asce neolitiche, ceramica e monete sono state ritrovate nelle tombe perforate in pietra. La sua origine è araba come dimostra il suo castello. Dopo la conquista cristiana, il castello venne consegnato a un sindaaco castigliano che pretese, in vano, di impadronirsi del dominio delle terre circostanti. Dato che si trattava di una fortezza che dipendeva direttamente dal sultano e quindi non aveva una giurisdizione propria, le terre vennero ripartite tra i coloni castigliani che ripopolarono paese. Durante molti secoli, prima e dopo la conquista dei Re Cattolici, dipese dal Municipio di Loja. Nel 1982 ottenne indipendenza municipale.

Nei campi di Zagra si coltivano oliveti e il pantano di Iznájar rifornisce i paesani di pesce. La sua cucina riceve le influenze culinarie della vicina provincia di Malaga. Si elaborano stufati di capretto e insaccati fatti in casa. Per quanto riguarda le ricette tipiche della zona ricordiamo la zuppa di pesce e la porra. Tra i dolci le rosquetas, le ciambelle de viento, la piñonate ed i borrachuelos.