Víznar

I luoghi che circondano Granada non hanno paragone in tutto l’Universo; costituiscono uno spazio di 40 miglia, attraversato dal celebre Chennil o Genil e da altri numerosi fiumi. I giardini, i campi, le praterie o gli orti, i castelli ed i vigneti circondano dappertutto Granada. Víznar si trova tra queste località menzionate da Ibn Battuta.

Località situata molto vicino alla capitale. Si trova a 1.074 metri sul livello del mare nel Parco Naturale della Sierra di Huétor ed è la regione più alta. La visita a questa località si concentra tutta nella piazza della Costitución o piazza Noguera, nella parte laterale si trovano allineati il Municipio, la chiesa parrocchiale, il Palazzo del Cuzco e i migliori esempi dell’architettura domestica di Víznar.  

Data la vicinanza si raccomanda la visita al Centro di Visitatori e Parco Cinegetico del Parco Naturale della Sierra Huétor; qui si trova un belvedere che offre magnifici panorami di Sierra Nevada.

La sua origine è araba e la sua nascita è molto unita alla conduzione delle acque dalla Fonte di Aynadamar fino all’Albayzín granadino, mediante la creazione di una rete di canali. Grazie alla sua posizione privilegiata, clima benigno e purezza delle acque, è stata scelta dalle famiglie di Granada come seconda residenza dove passare la stagione estiva. Venne anche scelta dagli arcivescovi granadini, come lo dimostra il Palazzo del Cuzco, che venne fatto costruire dall’arcivescovo Moscoso y Peralta.

Víznar fu una delle ultime cittadine a essere sconfitta dai Re Cattolici: capitolò nel 1491. I moreschi si ribellarono ma finirono per essere espulsi e nel XVI secolo la cittadina dovette essere parzialmente ripopolata.

Nel 1936 la storia di Víznar si unì per sempre con quella del poeta e drammaturgo Federico García Lorca, che venne fucilato tra Alfacar e Víznar. Il poeta e drammaturgo passò le sue ultime ore rinchiuso ne La Colonia, un edificio vicino al canale di Aynadamar che oggi non esiste più ma i cui resti sono ancora visibili a metà della strada che conduce al famoso burrone dove i condannati a morte venivano fucilati durante i primi anni della Guerra Civile. Oggi cresce un olivo che ricorda il luogo dove si pensa che sia sepolto Federico.

Qui come a Alfacar il pane che viene elaborato di molti modi. Sono buoni anche i volaillos, barriguitas de vieja e i nochebuenos. Accompagnati dal pane casereccio si possono degustare piatti tipici come la olla de San Antón, il menúo, i zampetti di agnello lattonzolo e il famoso minestrone molinero. A queste ricette si uniscono anche altre tipiche di Víznar come la farinata, la carne di maiale e la frittata di gettaioni. Per quanto riguarda i dolci menzioniamo le pasta sfoglia ripiene e le torte di mandorla.