Moraleda de Zafayona

Gli abitanti di Moraleda de Zafayona, nel loro quartiere più antico, hanno la tradizione di vivere nelle case-grotta. Questo quartiere, che si trova sulla falda di un pendio che discende verso il letto del fiume Cacín, mantiene ancora la sua struttura originaria che descriveva Madoz a metà del secolo scorso: ‘In detta la collina si trovano le 80 grotte che servono da rifugio al vicinato e alla loro base sono costruite alcune case’.

Il quartiere moderno, che venne ricostruito dopo il terremoto del 1884, si estende dalla collina citata da Madoz verso il cosidetto campo di Zafayona.

La principale attività economica è l’agricoltura. Le principali coltivazioni sono i prodotti orticoli, gli olivi, i cereali e i foraggi per il bestiame.

Sulla cima della Mora, nel comune di Moraleda de Zafayona, sono stati ritrovati resti che testimoniano la presenza di un villaggio iberico di 3.000 anni fa. Sono state ritrovate vestigia di romani e di visigoti e alcuni storiografi sostengono che anche la mitica civiltà dei Tartessos occupò queste terre. L’attuale popolazione ebbe origine durante l’epoca musulmana: si trattava di un insediamento che lavorava la seta. Il suo nome potrebbe derivare dalla gran quantità di gelsi che possedeva. Con la campagna di cristianizzazione che i Re Cattolici culminarono nel 1492, Moraleda de Zafayona dipese durante molto tempo da Loja. Nel 1568 si produsse l’insurrezione moresca nel Regno di Granada. Quando la ribellione venne soffocata, i moreschi vennero espulsi da tutti i municipi che anni più tardi vennero ripopolati con coloni provenienti da altre regioni.

Moraleda è una località dove si preparano ciambelle pasquali, buoni bolliti e ottimi lessi. Per quanto riguarda gli insaccati casalinghi ricordiamo i salami, le salsicce e i sanguinacci. E tra i suoi dolci troviamo le torte, le ciambelle di piñonates, le frittelle al miele e le torrijas. Una delle sue ricette più tipiche è l’ajoblanco con sanguinaccio.