La Zubia

La Zubia si trova in una zona privilegiata, conosciuta come la Campana granatina e circondata di fertili terre ed è la porta d’entrata al Parco Naturale di Sierra Nevada. È un municipio che conserva i resti degli insediamenti, popolazioni e culture, passate per questi posti, con un ricco patrimonio storico-artistico. Inoltre possiede molte zone di svago, prati, grotte e colli che fomentano il turismo attivo. Una delle sue principali attrazioni naturali è il gigantesco albero che presiede il Parque de la Encia, un esemplare di più di 700 anni dichiarato monumento vegetale.

Dell’epoca romana si conserva un zona con un’iscrizione latina cancellata, poiché venne utilizzata come base per erigere la croce di Sant’Antonio in una delle strade del municipio. Durante il periodo nazarí il suo nome si conosceva come ‘cascinale della periferia di Granada’. il Suo toponimo significa posto di ritiro o eremo, az-Zuwia. L’origine del suo nome ha portato a credere a molti storiografi che la sua fondazione si deve a qualche religioso musulmano che venne seguito dai devoti nella costruzione di case nell’attuale collocazione.

Gli annali del municipio ricordano anche la storia che si riferisce alla regina Isabella La Cattolica. Si racconta che in uno degli attacchi dei soldati di Boadbil, la regina si rifugiò dietro uno frondoso alloro, da questo momento in poi detto ‘L’alloro della reina’ e diresse le sue preghiere a San Luis. Quando la battaglia venne vinta dalle truppe cattoliche la regina fece innalzare in quello stesso punto il convento di San Luis. Dopo l’espulsione dei moreschi la località venne ripopolata con cristiani soprattutto con castigliani. Nelle ultime decadi la popolazione si sta sviluppando enormemente grazie anche alla sua vicinanza con la capitale granatina.

La gastronomia di La Zubia è basata sui prodotti tipici della zona. Il suo ricettario popolare e tradizionale comprende piatti come le migas, le patate a lo pobre, i bolliti ed il riso brodoso. Delle sue carni ricordiamo il coniglio all’ajillo e l’agnello segureño si prepara al forno. Della pasticceria risaltano le torte di mandorla, le ciambelle, le magdalenas e gli alfajores.