Íllora

Íllora si trova nella Sierra di Parapanda. Davanti a lei si apre il multicolore paesaggio di oliveti, terreni coltivati e orti che discendono dalla Pianura dal Genil; al fondo, verso oriente, Sierra Nevada. La bianca Íllora si aggrappa alla roccia che la originò.

Il comune offre paesaggi spettacolari. Si possono contemplare ancora i resti della torre vedetta la Mesa, verso Alcalá la Real e delle torri Tacón e Encantada, di Brácana. Il percorso che va a Montefrío, che sale per le catene montuose di Parapanda e Pelada offre eccellenti panoramiche. La Sierra di Parapanda, con i suoi 1.604 metri di altitudine, occupa un posto speciale nella vita della Pianura, è considerata il suo barometro, infatti si dice ‘quando Parapanda ha il cappello, piove anche se Dio non vuole’. Menzione speciale merita la località del Molino del Rey, nella zona del Bosque de Roma, con un spettacolare acquedotto che risale ai primi del XIX secolo.

‘L’occhio destro di Granada’: così veniva chiamata Ílorra, una privilegiata fortezza che si trovava alle falde della Sierra di Parapanda e affacciava alla Pianura del Genil. Plinio la menziona come Ilurco; ma furono gli svevi, i visigoti e gli arabi, specialmente i nazarí che la trasformarono in potente fortezza intorno alla quale venne creato il paese.

Nella località si trovano numerosi ritrovamenti preistorici. Nel centro urbano sono stati ritrovati i resti di alcune terme romane che svelano le origini di una località che si è consolidata durante l’epoca musulmana. Le prime notizie di questa popolazione risalgono ai secoli X e XI, quando Al-Udri la citava con il nome di Illywra riferendosi alla provincia di Elvira. A partire dal XIII secolo si trasformò in uno dei principali baluardi della frontiera nazarí, in prima linea dopo la caduta di Alcalá la Real nel 1341. Illywra in quel periodo rafforzò la sua fisionomia di cittadina fortificata con la costruzione di un castello, una muraglia e le periferie, meritando il soprannome di ‘occhio destro di Granada’ per la sua importanza come punto difensivo. Fu protagonista di incessanti lotte, venne conquistata dai Re Cattolici nella primavera del 1486.

Con motivo di questa conquista, il cronista Hernando del Pulgar la descrive con le seguenti parole: ‘Questa cittadina si trova in una valle dove c’è una pianura molto estesa, e in quella valle c’è una roccia alta che signoreggia tutto il circuito; e nella parte alta di quella roccia si trova la cittadina, di forti torri e muri…’. Dopo l’assedio e l’attacco alle periferie, il cannoneggiamento di diciotto bombarde decise la capitolazione dei musulmani che andarono verso Granada. Il primo sindaco della località fu Gonzalo Fernández de Cordoba, il Gran Capitán, del quale si conservano i resti della sua magione con il suo blasone sulla facciata.

Durante il suo nuovo periodo Íllora fu una delle sette cittadine che servivano da granaio e magazzino di provviste della capitale. A poco a poco, mentre la cima della cittadina si spopolava, cresceva ai suoi piedi, intorno alla piazza e alla chiesa, il nucleo della località attuale.

In Íllora si producono legumi come i ceci, le lenticchie e i fagioli anche se l’oliveto è la coltivazione più importante. Questi ingredienti vengono utilizzati per elaborare piatti tipici come l’ajoblanco, il gazpacho, il bollito di ceci, le migas e la peperonata.Gli asparagi silvestri e i cardi vengono cucinati sbriciolati, a frittata o fritti. Tra le ricette tipiche ricordiamo: la farinata di mosto, il remojón, l’almendrato illoreño e le pencas con miguillas.