Güéjar Sierra

Güéjar Sierra si trova sul versante nord-ovest del Parco Naturale di Sierra Nevada, sul pendio del colle Calar, a i cui piedi scorrono le acque del fiume Genil. È paese di montagna diviso in tre quartieri, con forti pendenze e ruscelli di acque cristalline; località perfetta per l’agriturismo.

Questo municipio è il punto di partenza dei principali sentieri di montagna che portano a Sierra Nevada, come ad esempio quello de La Vereda de la Estrella. Güéjar Sierra si trova a soli 16 chilometri dell’Alhambra e a 25 delle piste di sci di Sierra Nevada; nella località si possono praticare sia passeggiate a cavallo che trekking e itinerari in bicicletta. Il nucleo urbano conserva in alcuni dei suoi quartieri la tipica architettura montana. I visitatori possono addentrarsi in luoghi di gran bellezza ecologica, boschi di castagni e antiche cave di serpentina o marmo venato verde, oppure visitare l’antica linea del tram che portava a Sierra Nevada mediante un paesaggio ricco di tunnel e di ponti.

Il tram aveva due fermate nelle località di Maitena e El Charcón, che oggi si sono trasformate il posti molto frequentati dai grandadini durante i fine settimana. Nelle due località si trovano buoni ristoranti dove degustare piatti tipici della cucina montana e le acque fresche e pulite di Maitena sono ideali per il bagno durante l’estate. Il pantano di Canales, molto prossimo alla località, offre diverse attività e sport nautici.

L’origine di Güéjar Sierra è prevalentemente musulmana, anche se la zona venne abitata precedentemente da romani e da visigoti. Durante l’epoca araba fu una piccola popolazione che si dedicava alla produzione di seta e di filo. Venne conquistata dai Re Cattolici e successivamente i suoi abitanti si unirono all’insurrezione moresca. La ribellione venne soffocata duramente e i moreschi vennero espulsi del municipio. I moreschi resistettero ferocemente agli attacchi cristiani. Gli storiografi raccontano che la sottomissione degli scarsi trecento abitanti che allora aveva Güéjar Sierra obbligò l’intervenzione di Juan d’Austria e di 15.000 soldati perfettamente allenati e armati. A partire dal 1572 iniziò il processo di ripopoloamento e nel 1575 Güéjar Sierra si divise da Granada e ottenne la sua indipendenza come municipio.

Güéjar Sierra è uno dei municipi favoriti dei granadini dove vanno a mangiare i fine settimana. Hanno grande fama il suo capretto all’ajillo con patate rosse cucinate a lo pobre, le farinate piccanti e soprattutto le frattaglie del maiale, con le quali i suoi abitanti celebrano perfino una festa dove si danno appuntamento ricette come la frattaglia in salsa. Si possono degustare anche gli insaccati di maiale, soprattutto salsiccia e sanguinacci, accompagnati dal buon vino. Il pane della zona è molto famoso; è un pane artigianale si elabora nei forni a legna. Con questo pane si pereparano le migas che si cucinano anche con la farina. Dei dolci ricordiamo le ciambelle di anice e latte fritto con zucchero é cannella .