Guadix

Come disse il geografo francese Jean Sermet: ‘Guadix è una città che non dev’essere descritta; dev’essere vista’. Si trova sul pendio nord di Sierra Nevada, nella cosidetta Hoya de Guadix, nel passo naturale che va da Levante all’Andalusia. È una città monumentale, una delle più monumentali della provincia di Granada e una delle più antiche di tutta la Penisola Iberica che conserva un ricco e grande patrimonio storico-artistico. A Guadix si trovano molti esempi di architettura religiosa e pubblica.

La cittadina è divisa in tre zone urbane chiaramente definite: la zona alta, occupata da grotte; la zona medievale, rinascimentale e barocca; e la Guadix moderna, frutto dello sviluppo urbanistico più recente. Nella singolare configurazione del suo centro urbano emergono i suoi tipici quartieri, come ad esempio quello degli Eremi o delle Grotte, con numerose case abitate incavate nella terra. Per quanto riguarda il suo ricco patrimonio ricordiamo la Cittadella araba che si trova sulla cima di una collina, dichiarata Monumento Nazionale, la monumentale Cattedrale e le numerose chiese ed eremi.

L’offerta turistica di Guadix è completa. Offre al visitatore qualsiasi tipo di alloggio: hotel, agriturismi e case-cove. Si possono praticare numerosi sport come la pesca, il canottaggio, il trekking o le passeggiate in bicicletta o a cavallo, oppure gli sport a motore, nel Circuito di Velocità di Guadix.

La zona nella quale si trova Guadix, puto d’incontro di diverse strade, venne abitata fin dall’epoca preistorica da uno degli insediamenti umani più antichi di tutta la Spagna. Sono stati ritrovati resti del Neandertal, dell’Alto Paleolitico e dell’Età dei Metalli. I fenici e i cartaginesi la chiamarono ‘Acci’ origine del nome attuale. Fu un’importante colonia romana sulle rive della Via Augusta. Giulio Cesare nel 45 a.C. le diede il titolo di colonia e la chiamò Julia Gemello Acci. Durante quest’epoca si coniarono monete con diversi valori. Durante l’epoca gotica il municipio entrò in decadenza, ma grazie al suo carattere episcopale assunse grande importanza durante i diversi concili.

I musulmani le restituirono protagonismo dandole la caratteristica struttura araba. Durante questa epoca Guadix visse periodi di splendore alternati da periodi di decadenza. Nel X secolo Abderramán III le diede gran importanza militare. Durante le guerre civili dell’ultimo periodo della dinastia nazarí si trasformò in capitale dell’effimero regno de ‘El Zagal’. Grazie all’arcivescovo di Toledo, Rodrigo González de Mendoza si trasformò in sede del governatore e luogo episcopale.

Nel 1489 venne consegnata ai Re Cattolici e i musulmani vennero mandati a vivere nelle periferie. Qualche anno più tardi i moreschi dopo la loro insurrezione vennero espulsi del municipio. Durante questo periodo alcuni esiliati tornarono a Guadix clandestinamente e costruiscono le proprie case nelle grotte. Durante le dinastie di Austrias e Borbones, Guadix si trasformò in città dell’antico regime e successivamente fu protagonista dei malcontenti contro la Corona. Nel XIX secolo, con l’invasione delle truppe napoleoniche, si successero periodi di decadenza e periodì di prosperità.

La gastronomia di Guadix mostra nei suoi piatti l’eredità delle diverse culture e popolazioni che l’hanno abitata. Risaltano piatti come la olla, il minestrone, le migas, il rin ran (con peperoni arrostiti e baccalà) e la farinata. Sulle sue tavole si trovano anche ricchi insaccati. Guadix possiede due classici gastronomici: la zuppa di peperoni di Guadix e i tocinos del cielo. Il tutto accompagnato dal vino della zone. Troviamo anche una ricca tradizione pasticcera rappresentata dalle frittelle al miele, dal riso con latte, dal budino e dalle ciambelle fritte.