Fuente Vaqueros

“In questo paese ebbi il mio primo sogno di lontananza. In questo paese io sarò terra e fiori”. Federico García Lorca nasceva il 5 giugno 1898 nella casa della maestra del paese, signora Vicenta Lorca, sua madre. In questo municipio si trovano molti riferimenti sull’universale poeta e drammaturgo, con monumenti e musei costruiti in sua memoria. Fuente Vaqueros si trova in piena Vega granadina, irrigato dalle acque del fiume Genil, circondato da pioppeti e dafertili campi coltivati. Le località circostanti, ricche di numerose di fattorie, con le frazioni di La Paz, con suo semplice eremo e Pedro Ruiz, invitano alla poetica magia di una passeggiata nella Vega, tra ombrosi pioppeti e verdi coltivazioni, cullati dall’eterno fluire dei canali. 

Fuente Vaqueros condivide gli stessi eventi storici con le altre località della Vega. La popolazione di origine araba, visse lo splendore della dinastia Nazarí fino alla conquista cristiana del 1492. Soffrì anche, come gli altri paesi della zona, l’espulsione dei moreschi e il suo posteriore ripopolamento con coloni di altre regioni.

Queste terre facevano parte del Posto Reale che la Corona si riservò dopo la conquista come località per la caccia e per il passatempo, con densi boschi e colture dove si venne costruita una Casa Reale, il Soto de Roma. Dopo varie vicissitudini, nel 1813 questa proprietà venne ceduta al duca di Wellington come ricompensa per i servizi prestati durante la guerra d’Indipendenza contro i francesi. Tra Romilla e il Fiume Genil si può ancora contemplare una torre vedetta denominata Torre di Roma che venne sempre considerata come il punto di confine meridionale del Soto.  
 
Fino al 1940 il municipio di Fuente Vaqueros appartenne al duca di Wellington. Le sue terre erano in affitto ai coloni che man mano le comprarono e diedero vita all’attuale municipio.

Le verdure e gli ortaggi che si coltivano nelle fertili terre di Fuente Vaqueros sono protagoniste dei piatti tradizionali del municipio. La sua principale coltivazione è l’asparago verde -che insieme alle patate, agli spinaci e ai peperoni – è l’ingrediente fondamentale delle sue ricette. Per quanto riguarda i piatti a base di verdure ricordiamo la leche pava che contiene zucca, la zuppa e le patate en gloria, con olio e aceto. Per quanto riguarda le carni, risaltano piatti come i gettaioni all’aglio o in umido con il maiale e i suoi derivati. Le uova a neve è un dolce tipico di Fuente Vaqueros, insieme alle ciambelle al vino. Il dolce dei suoi menù è rappresentato dalla frutta come le mele, le prugne, i cachi e le pere che riempiono le campagne di  Fuente Vaqueros.