Dúdar

Questo piccolo paese si trova nella depressione che separa Sierra Nevada dal Parco Naturale di Sierra di Huétor. La località conserva tutto l’incanto dei paesi montani. Nel suo comune discorre il fiume Aguas Blancas. Un corso fluviale del quale si racconta che le sue acque sono trasparenti come il vetro e che non si intorbidano né infangano neanche dopo i temporali. Dúdar è anche una di quelle località che preserva con autenticità lo stile antico della sua architettura tradizionale. Sono infatti interessantissimi e attrattivi i mulini presenti nella località, simbolo d’identità di un paese con una tipologia costruttiva molto legata all’acqua. La posizione geografica, tra magnifici paesaggi e la sua vicinanza alla capitale la trasformano in un luogo eccezionale per godere della natura. Inoltre il suo comune è circondato da orti e frutteti.

Anche se si sa poco sull’origine del suo nome e sulla sua fondazione, si pensa che risalgano all’epoca arabico-andalusa. Concretamente all’epoca nella quale le valli montane prossime a Granada vennero popolate da piccoli cascinali i cui abitanti si dedicavano alla coltivazione degli orti. Le prime notizie scritte che si hanno su Dúdar salgono al XIII secolo, quando appare come uno dei distretti del Regno Nazarí di Granada. La località fu musulmana fino alla sua conquista da parte dei Re Cattolici nel 1492. Come nel resto della regione, anche Dúdar soffrì l’espulsione moresca del suo territorio e il posteriore ripopolamento di coloni di altri regni spagnoli. Anticamente appartenne a Quéntar e fino alla sua indipendenza e la sua evoluzione è stata molto legata a questo municipio.

La gastronomia di Dúdar è caratterizzata per i suoi buoni piatti come le zuppe e il minestrone, la carne d’agnello, di vaca e di coniglio. Questi piatti tradizionali normalmente sono accompagnati dai buoni vini mosto che elaborano le sue genti e gli ortaggi e verdure che coltivano. Baccalà e patate è una delle ricette più tipiche del municipio.