Cúllar

Cúllar è un piccolo municipio situato a nord della provincia di Granada, in una frondosa pianura ricca di alberi da frutta che discorre parallela alla Sierra di Orce e di La Estancia. Ha un’orografia montagnosa che permette la pratica di trekking, scalata e parapendio. Il municipio possiede uno dei patrimoni monumentali più importanti della regione dell’Altiplano. Tra i luoghi d’interesse ricordiamo il giacimento archeologico Cúllar I, che è uno dei più antichi dell’Europa; il villaggio di Malagón che data dell’Età di Rame; un torrione militare arabo vicino al quale venne innalzato l’eremo dalla Madonna della Testa; una chiesa che risale al XVI secolo e il Palazzo dei Marchesi di Cadmio. È molto importante anche il quartiere delle casa-cove, nel quale vive la metà della popolazione di Cúllar. Inoltre questa località possiede un gran mumero di frazioni o nuclei urbani.

La zona dove si trova questo municipio è stata un insediamento umano fin dalla preistoria, come dimostrano molti ritrovamenti archeologici. Il giacimento ‘Cúllar I’ risale a circa 700.000 anni fa. Le cronache locali dicono che l’apostolo Santiago passò da Cúllar per predicare il cristianesimo. Nell’anno 985 in questa località accampò il gran Almanzor, chiamato ‘ il Vittorioso’ e da questa data la cittadina dipese a sia dal regno Regno di Murcia che del regno Nazarí di Granada. Nel 1488 i Re Cattolici la conquistarono, anche se poco dopo venne riconquistata da El Zagal. Quando divenne definitivamente cristiana passò sotto la giurisdizione di Baza anche se dopo l’insurrezione moresca del 1568 rimase quasi spopolata. Nel 1628 deiventò indipendente e nel 1639 passò a una famiglia di genovesi. Nel 1810 Cúllar fu scenario della sconfitta delle truppe ispanico-britanniche da parte dell’esercito Napoleonico. Un anno dopo, nel 1811, diventò indipendente dalla famiglia genovese grazie a un decreto del Governo di Cadice.

Gran produttrice di cereali, mandorle e olio di oliva. Di grande importanza culinaria sono il piatto di ‘ajo atao’ e le costolette d’agnello segureño, una ricetta a base di spicchi d’aglio, patate, uova ed olio di oliva extra vergine.