Castilléjar

Il comune di Castilléjar si trova in una fertile pianura che si estende sulle sponde dei fiumi Galera e Guardal, in un territorio ricco di giacimenti archeologici e con alcuni dei paesaggi di badlands più spettacolari della regione. Nel comune si trova la necropoli iberica di Castro de la Balunca, che risale al secolo VI o V a.C. Inoltre presenta numerose grotte dell’uomo preistorico e altre che vengono utilizzate come case. Altri luoghi di gran interesse turistico sono la chiesa parrocchiale e la Casa del Tercio o della Tercia. Per quanto riguarda gli spazi naturali, ricordiamo le catene montuose di La Sagra e Castril.  
 
All’entrata del paese si trova un antico ponte di ferro che risale ai primi del  XX secolo e seguendo il cammino verso Castilléjar si arriva ai Baños de Bartolo e a Fuente Hedionda. A Castilléjar si trova un lago artificiale, adatto per i bagni e si conservano ancora, benché in cattivo stato di conservazione, le fornaci per elaborare gesso e calce. Abbondano anche gli ‘espejuelos’ (gesso cristallizzato). 

La zona dove si trova Castilléjar è stata habitat umano fin dalla preistoria, come dimostrano i giacimenti archeologici delle Grotte di Guardal. Sono stati ritrovati resti di un villaggio íbero che si stanziò in questa località nei secoli VI e V a.C.; la località accolse anche tribù bastetane. Gli arabi occuparono il suo territorio, sotto il popolare nome la Morería, fino a quando nel 1488 la località venne conquistata dai Re Cattolici e passò alla Casa d’Alba. Riscosse speciale protagonismo durante la ribellione moresca alla fine del XVI secolo e per questo motivo venne castigata duramente. I moreschi vennero espulsi e il municipio venne ripopolato soprattutto con coloni baschi navarri e aragonesi. 

A Castilléjar si possono trovare una gran varietà di piatti a base di cacciagione e pesca. Inoltre, grazie al magnifico agnello segureño che si alleva nella regione nascono ricette come la caldereta e l’arrosto de lata. Per quanto riguarda la sua pasticceria troviamo ciambelle, torte e saporite pesche.