Campotéjar

Il comune confina con la Hoya de Guadix e con la provincia di Jaen. Durante molto tempo fu zona di confine tra i regni cristiani e quelli musulmani: uno storico passato che si può scorgere ancora nelle sue feste e nelle sue tradizioni.

La sua attrazione turistica è il vasto patrimonio storico legato a quest’epoca. La chiesa parrocchiale del Cristo della Expiración, La Casa Grande, La Fontana Pubblica e il Colle Castellón.

I giacimenti archeologici ritrovati sul Colle Castellón dimostrano che questa zona fu abitata durante l’Età del Rame. Purtoppo però non si hanno dati dall’Epoca del Bronzo Argárico fino all’occupazione musulmana del XI secolo. Durante il periodo nazarí la località era un luogo di frontiera tra i territori cristiani e quelli musulmani. Per difendere la località venne costruito un castello del quale attualmente non si conservano resti. Durante molti hanni soffrì le dure incursioni delle truppe cattoliche e nel 1486 le truppe comandate da Don Fadrique de Toledo, il generale e capitano maggiore di Fernando il Cattolico, conquistarono il suo territorio. Due anni dopo i Re Cattolici cedettero il municipio a Don Alonso Venegas affinché si facesse carico della riedificazione del castello. Nel 1490 venne affidato al conte di Tendilla, che aveva dichiarato guerra al re Boabdil. Nel 1609, Don Pedro de Granada y Venegas ottenne la giurisdizione di Campotéjar.

La gastronomia di Campotéjar si nutre dei campi d’olivo e della sua tradizione oleicola grazie alla quale in questa località si celebra un’interessante fiera internazionale dell’olio di oliva. Tra i suoi piatti risaltano la ropa vieja, che si prepara con gli avanzi del lesso, la farinata, le migas de segador, lo stufato di zampe di maiale e la torta (saladilla). Per quanto riguarda i dolci, sulle sue tavole sono presenti le ciambelle, le frittelle al miele, i borrachuelos e i nochebuenos (pane all’olio ed uvette).