Eva María Garrido García nacque a Francoforte (Germania) nel 1970. Pochi giorni dopo la sua nascita, la famiglia tornó a vivere a Granada dove Eva iniziò a ballare. Nel 1986 aprì la sua scuola di danza. Eva, bailaora con un carattere forte, nel 1992 rifiutò il premio La Malena del Concorso Nazionale di Cordoba. Il rifiuto scaturì da fatto che secondo lei non aveva ballato bene il soleá e perché durante il concorso non le erano stati riconosciuti i meriti di altri tipi di ballo flamenco. Attualmente, possiede insieme al marito, il chitarrista Paco Jarana, una compagnia di ballo. I suoi spettacoli hanno un grande prestigio in tutto il mondo.