La confiserie des couvents

Tentations sucrées

Les chrétiens héritèrent des mozarabes et des mudéjars le goût pour la pâtisserie et l’utilisation d’ingrédients comme le miel, le sucre ou les amandes, et on fait des couvents de la ville les principaux artisans de la fabrication de ces desserts. Cette tradition s’est perpétuée le long des siècles, étant très connues quelques-unes des créations élaborées par les religieuses, telles que les œufs de San Antón (faits avec des jaunes d’œufs), les galettes d’amandes préparées par les Tomasas, les biscuits de la Encarnación, les hojarascas de Santa Isabel la Real, les pains d’épice de Santa Catalina de Zafra ou les délicieuses pêches au sirop des Comendadoras de Santiago et du Monastère de San Jerónimo.

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