Zagra

La municipalité de Zagra limite avec les municipalités d’Algarinejo et Loja, très près de la retenue d’eau d’Iznájar. Ce village se trouve aux pieds d’une haute colline au sommet de laquelle on peut toujours voir les restes d’un ancien château d’où on profite de magnifiques vues. Son origine, comme celle de nombreux villages du sud de l’Espagne, est arabe. Le nom provient de l’arabe “sajra”, qui signifie rocher ou ravin.

L’activité économique fondamentale est l’agriculture: l’olivier occupe presque la totalité de la municipalité, sauf le centre urbain.

Dans la municipalité de Zagra on été trouvés de nombreux objets qui mettent en évidence son passé préhistorique puis romain. Des racloirs, des pointes de flèches en silex, des haches néolithiques, des céramiques et des monnaies qui ont été trouvées dans les tombeaux excavés dans la roche. Son origine est arabe, tel que le démontre le château. Après la conquête chrétienne, le château fut remis à un gouverneur castillan qui prétendait, en vain, d’obtenir la seigneurie des terres des alentours. Puisque c’était une forteresse sous le contrôle direct du sultan, sans juridiction propre, les terres furent partagées parmi les nouveaux colons castillans qui occupèrent le village. Pendant des siècles, avant et après sa conquête par les Rois Catholiques, la municipalité dépendait de la Mairie de Loja. Ce fut en 1982 lorsqu’elle atteignit son indépendance municipale.

Aux champs de Zagra sont cultivés des oliviers, et la retenue d’eau d’Iznájar approvisionne aux habitants avec la pêche. Dans sa cuisine on reçoit et assume les influences culinaires de la province voisine de Málaga. On élabore des ragoûts de chevreau et de la charcuterie maison. Parmi les recettes, on distingue la sobrehúsa et la porra, puis parmi les desserts, on remarque les rosquetes, les roscos de viento, le piñonate et les borrachuelos.