Torre Cardela

Situé à plus de 1.200 mètres d’altitude, au sommet d’une colline basse, dominée par deux autres plus grandes, avec lesquelles elle forme une petite chaîne qui sépare les lits des rivières Genil et Guadiana Menor, ce village doit son nom à la grande tour médiévale qui se tient encore debout aux environs, au-dessus du centre ville, où on contrôlait le passage de Guadix à Guadahortuna et Huelma.

Ses attraits principaux sont la Grande Tour arabe situé au Cerro del Molino, l’Église Paroissiale de San José, l’Ermitage de Santa Catalina et la Casa Grande.

Torre Cardela fut fondé comme village pendant la domination islamique, bien qu’o trouve des restes archéologiques dans la zone qui démontrent l’existence des colonies humaines bien avant. Les arabes l’appelèrent Hisn Cardaira, “Château de Cardaira”. Il joua un rôle important dans cette époque, puisque c’était la frontière entre Grenade et Jaén, et commença à subir le harcèlement chrétien très tôt. Il fut conquis en 1412 par le marquis de Cádiz, mais il fut prit à nouveau par les nazaris. Plus tard, après la conquête des Rois Catholiques, il passe à faire partie de la Seigneurie des Girones, et dès lors sa population s’est maintenue relativement stable car elle ne fut pas affectée par l’expulsion des mauresques.

On peut déguster les produits des potagers tels que les cerises, mais en plus, ses oliviers sont très célèbres dans la zone pour la production de l’huile. On peut manger beaucoup de bons plats à Torre-Cardela: migas, agneau sur la braise, ragoût de tarbinas, maimones, estouffade, gachas avec du miel, andrajos… Les chorizos, échines et saucissons faits maisons sont un autre mets à ne pas rater dans cette localité.