Santa Fe est connue comme le ‘Berceau de l’Hispanité’, puisque ce fut l’endroit où les Rois Catholiques culminèrent la Reconquête puis où ces monarques signèrent avec Christophe Colomb les Capitulations qui financèrent le voyage du marin génois pour la découverte de l’Amérique.
Dressée au centre de la Vallée fertile de Grenade, dans cette municipalité confluent les bénéfices de la plaine alluviale de la rivière Genil, sa richesse agricole et les terres fertiles, puis les collines qui s’étendent au sud. Tout son centre ville est déclaré comme Ensemble Historique – Artistique. Son parcours est jalonné d’édifices et bâtiments. Les portes de la ville, l’Église de la Encarnación, l’Ermitage des Gallegos ou del Señor de la Salud, et le couvent baroque des Augustins, complètent un attrayant parcours. Au-delà restent les terres fertiles de la plaine, arrosées par le lit de la rivière Genil et une multitude de canaux d’irrigation qui parcourent les denses champs de cultures intensives, les champs de maïs, les peupleraies et les potagers, parsemés de petits villages et sécheurs de tabac.
La municipalité compte avec un réputé Festival de Théâtre d’Humour, l’Institut de la Maison d’Amérique qui accueille de notables expositions artistiques, et les délicieux piononos, un des desserts les plus typiques de Grenade, des prétextes suffisants pour visiter Santa Fe.
Le village fut fondé en 1491 par les Rois Catholiques sur le campement militaire qu’ils installèrent pour assiéger la ville de Grenade. Il fut tracé à ficelle, avec un plan rectangulaire et des portes de chaque côté. Son tracé est sous forme de croix et son nom (Sainte Foi) lui est donné comme symbole chrétien de la lutte contre les musulmans.
Santa Fe fut le siège exclusif de la cour des Rois Catholiques, rôle que jouait aussi la ville de Grenade jusqu’au départ des rois en mai 1491, en devenant pendant des mois un scénario historique privilégié. Dans la modeste Maison Royale de Santa Fe furent signés, le 25 novembre 1491, les capitulations entre le roi Boabdil et Isabel et Fernando d’après lesquelles ils accordèrent la remise du règne nazari puis les conditions futures de ses habitants. D’autre part, dans son enceinte eurent lieu les conversations décisives avec Christophe Colomb qui conduirent aux capitulation avec l’amiral, signées «à Sancta Fee le dix-sept avril de mille quatre cents quatre-vingt douze…», un événement angulaire qui portera à la découverte de l’Amérique puis à une nouvelle époque marquée par l’ouverture des relations.
Au départ des rois, don Francisco de Bobadilla fut nommé gouverneur, et la ville continua une histoire posée, immergé dans les travaux agricoles propres d’une localité de la Plaine fertile, uniquement secouée en 1806 par un violent tremblement de terre qui causa de graves dégâts.
La gastronomie locale se base sur les excellents légumes et fruits des potagers de la plaine fertile. Les plats élaborés avec su thym et autres herbes aromatiques sont très enracinés, ainsi comme les sucreries emblématiques de Santa Fe, les piononos, des gâteaux de baba et crème, couronnés avec du sucre légèrement brûlé, crées par Ceferino Isla à la gloire du pape Pieux IX.
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