Nívar

À quelques kilomètres de la capitale grenadine, Nívar se situe au Parc Naturel de Sierra de Huétor, dans une zone de demie montagne connue comme Sierra de la Yedra. Le paysage et l’environnement naturel de cette municipalité sont formés de chênes verts et rouvres. Le centre urbain de Nívar se dresse à 1.055 mètres d’altitude, sur une colline avec des vues panoramiques sur le Peñón de la Mata et Cogollos Vega.

Dans cette municipalité on trouve aussi le dit Belvédère de Grenade, d’où on peut contempler un des paysages les plus spectaculaires de la ville de l’Alhambra et Sierra Nevada. Ses alentours sont idéaux pour la pratique de la randonnée, le cyclotourisme et pour les amateurs de la photographie. Encadrés dans son particulier urbanisme montagnard, on distingue aussi dans cette localité la place de La Iglesia et le Balcón de Nívar, puis les vestiges archéologiques que l’on peut visiter aux alentours.

Le toponyme de Nívar a été traditionnellement lié au général carthaginois Anibal. A l’époque andalousi, il était appelé Hannibal ou Hisn Nibal, qui signifie ‘château de Nibal’. Malgré la similitude, les experts ont nié la possibilité de qu’un nom dérive de l’autre. Une autre possible origine du toponyme est la romaine, avec le mot Nívalis, traduit comme ‘couvert de neige’. Pendant l’époque de la colonie mauresque, qui forma un hameau, fut créé dans la municipalité un système d’arrosage. On a également déterminé l’existence d’une forteresse frontalière au dit Cerro del Castillejo, populairement connu au village comme La Peña de Bartolo. Nívar possède aussi son rôle dans la guerre de Grenade, puisqu’elle fut un des accès choisis par les chrétiens pour entrer à Sierra Nevada. Dans cette municipalité eurent lieu de violents affrontements. Après l’expulsion des mauresques, se produisit un dépeuplement de ces terres, puis une postérieure distribution des terres et exploitations agricoles.

Parmi les recettes traditionnelles on trouve des plats élaborés avec les produits de l’abatage. La marmite de San Antón, les pommes de terre a lo pobre, les migas et les gachas sont d’autres excellences culinaires que l’on peut déguster à Nívar. Parmi la pâtisserie artisanale on distingue les pains à l’huile, les gimblettes de vin et les pestiños. Sa sucrerie la plus connue est la galette de saindoux.