La Zubia

La Zubia se trouve dans une localisation et entourage privilégiés, comme porte d’entrée au Parc Naturel de Sierra Nevada, dans la connue Campana (cloche) grenadine et entourée de terres fertiles. C’est une municipalité qui garde les traces des colonies, peuplements et cultures qui sont apparus dans ces terres, avec un riche patrimoine historique – artistique. La localité compte en plus avec des zones de loisir, de belles prairies, des grottes et des collines qui encouragent le tourisme actif. Un de ses principaux attraits naturels est l’arbre gigantesque qui préside le Parc de la Encina (Parc du chêne), un exemplaire de plus de 700 ans, déclaré monument végétal.

De l’époque romaine on conserve à La Zubia un autel romain avec une inscription latine effacée, qui fut réutilisée comme base pour ériger la croix de San Antón dans une des rues de la municipalité. Pendant la période nazari elle était déjà citée comme ‘hameau des alentours de Grenade’. Son toponyme signifie lieu de retraite ou ermitage, az-Zuwia, ce qui a fait supposer à plus d’un historien que sa fondation est liée à l’existence d’un religieux musulman, dont les dévots commencèrent la construction de maisons dans l’actuel emplacement de la localité.

Aux annales de cette municipalité a été aussi marquée l’histoire qui met en relation La Zubia avec la reine Isabel La Catholique. On dit que lors d’une des attaques des soldats de Boabdil, elle chercha abri parmi un laurier touffu, appelé dès lors le ‘laurier de la reine’, et adressa ses prières à San Luis. Une fois gagné l’affrontement, la reine fit dresser à cet endroit le couvent de San Luis. Après l’expulsion des mauresques et le repeuplement chrétien avec, surtout, des castillans, le village a expérimenté un important développement et croissance qui se sont accentués pendant les dernières décennies grâce à sa proximité de la capitale grenadine.

La gastronomie de La Zubia est basée sur les produits typiques de la zone. Ses recettes populaires et traditionnelles se nourrissent de plats comme les migas, les pommes de terre a lo pobre, les marmites et le riz caldoso. Parmi ses viandes on distingue le lapin cuisiné à l’ail, tandis que l’agneau segureño est élaboré au four. Parmi la pâtisserie on distingue les galettes d’amande, les couronnes, les madeleines et les pains d’épices.