Gójar

La municipalité de Gójar fait partie du Parc Naturel de Sierra Nevada, et se trouve dans la zone connue comme La Cloche grenadine, la zone de la Plaine Fertile où on pouvait entendre le son de la cloche située au clocher de la Tour de la Vela de l’Alhambra. Elle possède un large patrimoine naturel, sillonné de nombreuses routes où pratiquer la randonnée et à travers lesquelles connaître ses coins pittoresques, avec des noms curieux tels que la Boca de la Pescá, le Collado del Fraile, la Fuente del Artillero, les Molinos de Ampuero, le Cerro del Bufón et le Molino del Buquete. À ces recours naturels s’ajoute aussi un intéressant ensemble de bâtiments anciens, éparpillés à l’intérieur du centre urbain puis aux environs du village. Parmi un environnement bucolique, Gójar offre aux touristes un centre qui a sut se protéger des édifications modernes et conserver son aspect rural et sa saveur historique.

Henríquez de Jorquera, dans son oeuvre ‘Annales du Règne de Grenade’ (Anales del Reino de Granada), situe la fondation de cette municipalité à l’époque musulmane, pendant la période arabique – andalouse. Cependant, il ne précise pas son antiquité. Pendant cette période, la population se consacrait aux tâches agricoles et d’élevage, en profitant les terrains forestiers de la zone. Plus tard la municipalité fut conquise par les Rois Catholiques à son passage vers Grenade. Avec la rébellion des mauresques, qui furent expulsés du village, il fallut, pendant la deuxième moitié du XVIe siècle, que Felipe II repeuple son centre urbain avec des colons d’autres règnes. D’après le dictionnaire de Tomás López et autres documents, depuis ce repeuplement et jusqu’au début du XIXe siècle, la municipalité était connue sous le nom de Gójar de la Vega.

Les produits les plus typiques de son agriculture de terres irrigables et non irrigables dont présents dans ses plats, comme par exemple l’huile d’olive et les amandes. On distingue parmi ses nombreuses et savoureuses recettes, le gigot d’agneau au four. Avec ce type de viande, on peut aussi déguster le lapin ou le veau. D’autres recettes avec beaucoup de tradition à Gójar sont les différentes soupes et potages et les perdrix avec des choux.