Cúllar

Cúllar est une petite municipalité située au nord de la province de Grenade, dans une plaine fertile luxuriante, pleine d’arbres fruitiers qui discoure parallèle à la Sierra de Orce et de Las Estancias. Son orographie montagneuse permet la pratique de la randonné, de l’escalade et du parapente. La municipalité compte avec un des patrimoines monumentaux les plus importants de la région de l’Altiplano. Parmi ses lieux d’intérêt se distingue le gisement archéologique Cúllar I, un des plus anciens de l’Europe; le village de Malagón, qui date de l’Âge du Cuivre ; une tour militaire arabe auprès de laquelle fut dressé l’ermitage de la Virgen de la Cabeza; une église du XVIe siècle et le Palais des Marquis de Cadmio. On distingue en plus le quartier des grottes, où vit la moitié des habitants de Cúllar. En plus, cette localité possède un nombre élevé de districts ou centres urbains.

La zone où se trouve cette municipalité a été colonie humaine depuis la Préhistoire, tel que le démontrent les trouvailles archéologiques. Le gisement Cúllar I date d’il y a plus de 700.000 ans. Les chroniques locales disent que l’apôtre Santiago passa à Cúllar pour prêcher le christianisme. En 985 le grand roi Almanzor, dit ‘el Victorioso’, campa ici, et dès lors la municipalité dépend, par étapes, au Règne de Murcie ou au Règne Nazari de Grenade. En 1488 les Rois Catholiques conquirent cette municipalité, bien qu’elle fût peu après pilée par El Zagal. Définitivement chrétienne, elle passe à dépendre de Baza, bien qu’après la rébellion des mauresques en 1568 elle pratiquement vidée. En 1628 la zone se constitue comme municipalité indépendante, bien qu’en 1639 elle devint seigneurie d’une famille de génois. En 1810, Cúllar fut le scénario de la défaite des troupes hispano – britanniques contre l’armée Napoléonienne. Une année plus tard, en 1811, Cúllar cesse d’être une seigneurie grâce à un Décret adopté par les Cours de Cadix.

Grande productrice de céréales, amandes et huile d’olive. On distingue le plat de ‘ajo atao’ et les côtelettes d’agneau segureño, une recette faite à base d’ail, pommes de terre, oeufs et huile d’olive vierge extra.