Cúllar Vega

Cúllar Vega se trouve au coeur de la Plaine Fertile grenadine, dans une zone caractérisée par les masses de peupleraies. Grâce à sa situation, le village profite des grâces des rivières Genil et Dílar, ce qui se traduit en terres productives et plaines maraîchères soignées. Parmi ses terrains fertiles on distingue la polyculture de céréales et de betteraves. Encadrée dans le district urbain de Grenade, le climat de cette municipalité offre au visiteur des hivers froids et des étés secs et chauds.

L’histoire de cette municipalité a toujours été très liée à celle de la capitale. Son nom dérive du mot collum, traduit comme ’terrain élevé’, et c’est un indice de son existence comme village romain. En époque arabe c’était sûrement une ferme ou maison de labourage. Pendant le Règne Nazari, le village se consacrait à l’agriculture de terres irrigables. Après la Reconquête aucun grand changement n’eut lieu au voisinage, jusqu’à ce que Felipe II expulsa aux mauresques de la municipalité. En 1571 la zone fut repeuplée par des colons d’autres parties du Règne et se fixe son espace, très semblable à l’actuel. L’agriculture fut le principal moteur économique avec des cultures de terres irrigables, des vignes et de terres non irrigables, tandis que l’élevage avec une faible présence. La population augmente peu à peu jusqu’à ce que, il y a quelques décennies, son recensement a augmenté considérablement en devenant un lieu pour de première et deuxième résidence.

Village d’excellents produits des potagers tels que ceux qui sont utilisés pour élaborer le riz avec des légumes. Aux fruits de l’agriculture s’ajoutent ceux de l’élevage, avec les dérivés du porc comme le boudin et les saucisses. Les beignets de morue et les boulettes de viande sont aussi présents parmi ses recettes. Avec l’arrivée de l’hiver, les habitants de Cúllar combattent le froid avec la soupe de maimones et les gachas avec des cuscurrones ou piquantes. La pâtisserie typique de Cúllar Vega se nourrit de pestiños, torrijas (pain perdu), couronnes frites et crèmes renversées.