Cortes y Graena

Cette municipalité est formée par les localités de Cortes, Graena, Lopera et Los Baños, toutes situées sur la face nord de Sierra Nevada et encadrées par un spectaculaire paysage montagneux. Elle compte avec deux grands attraits touristiques, les maisons – grotte et la station balnéaire thermale de Baños de Graena, dont les eaux furent reconnues internationalement à l’Exposition Universelle de Paris de 1900. Son parcours devient une promenade à travers l’histoire de l’Âge du Bronze, à la colonie arabe, en passant par l’époque romaine. Cortes y Graena offre aussi au visiteur de nombreuses contrées pour découvrir des rotes, des excursions et pour la jouissance d’activités telles que la randonnée et l’alpinisme. Aux environs, on peut pratiquer des sports comme la chasse et la pêche.

La zone où s’établit cette municipalité a été aménagée depuis l’Âge du Bronze, tel que le démontrent les découvertes archéologiques trouvées. Sa topologie urbaine correspond à l’époque arabe lorsqu’elle joua un rôle protagoniste grâce à la qualité de ses eaux thermales. Cependant, on argumente l’établissement des colonies romaines dans ces terres grâce aux vestiges trouvés, aux colonnes près des sources à l’origine du toponyme. Cortes, est d’origine latine et se traduit comme ‘maisons de labour’. Cette typologie d’infrastructure était abondante à l’époque romaine. En 1492 elle fut conquise par les Rois Catholiques et passa à dépendre de la Couronne jusqu’à ce que, au XVIIe siècle, la municipalité fut acquise par la famille Pérez de Barradas, qui forma le Marquisat de Cortes.

Cortes y Graena se distingue par ses vins et ragoûts. Quant aux premiers, l’élaboration des crus de ces terres conserve la tradition de la production familière et la dégustation populaire. Parmi les recettes typiques de la municipalité se distingue le chevreau en sauce. Il est très typique aussi dans cette zone la préparation de plats de viande de lapin, gibier et dérivés du porc.