La municipalité se trouve dans le Parc Naturel de la Sierra de Baza, c’est pourquoi elle possède une végétation et de magnifiques paysages aux alentours. C’est un point de référence au moment de commencer les visites, les excursions ou le camping au parc. Le parc est riche en gisements de cuivre, fer, plomb et autres minéraux, et on conserve encore à la ‘Fabriquilla del oro’ plusieurs citernes et des kilomètres de canaux pour transporter l’eau aux lavoirs de terre. Au village on peut trouver de nombreuses grottes habitées puis apprécier le particulier tracé de ses rues, amples et droites. Cette municipalité célèbre ses fêtes patronales le 20 janvier à la gloire de San Sebastián, et conserve la tradition du ‘Robo del santo’. A Pâques, sont populaires ‘La noche de los armaos’, le ‘Día de la Vieja’, où ses habitants profitent d’un jour à la campagne, puis la matinale ‘Verónica’. En plus, au mois d’août la Mairie organise la Rencontre Nationale Villa de Caniles, qui réunit des groupes de choeurs et danse de toute l’Espagne.
À Caniles appartiennent les annexes suivants: Balax, Rejano, Francés, Gallardos, Jauca, Pinos, Yeseras, Vega, Bodurria, Maclite, Olmos, Molineras et Uclías.
Les origines de Caniles se remontent à la préhistoire, tel que le témoignent les gisements trouvés à la Grotte de la Pastora ou le village des Montones de Piedra. On a trouvé de nombreux outils du Paléolithique puis le dit Vaso de Caniles, de la période Néolithique. On a également trouvé des restes de la culture ibère. Pendant la domination romaine furent exploitées les mines d’or et probablement initiée la construction des infrastructures pour l’exploitation de l’eau. Pendant l’époque arabe la municipalité atteint sa plus haute splendeur sous la dénomination de Canilla. On exploite encore ses ressources aurifères, puis on a perfectionné le système ancien d’irrigation et construit de nouveaux canaux. On trouve à la municipalité une tour de guet, La Torre, pour communiquer la région et la surveiller. A l’époque nazari la localité reçut le nom de Caniles.
À cause de sa situation frontalière la municipalité fut assiégée pendant des années par les troupes castillanes. Elle est reconnue comme une des forteresses les plus difficiles à prendre. En 1489 le comte de Tendilla, au nom des Rois Catholiques, occupa la place de façon définitive, et elle commence à être appelée Caniles de Baza. La population, surtout mauresques, est drastiquement réduite en 1568 après leur rébellion et postérieure expulsion. En 1679 la municipalité obtient son indépendance de la ville de Baza, de laquelle elle dépendait depuis 1501. Il y a quelques décennies elle reçut le titre de ville et perdit le patronymique “de Baza” pour s’appeler uniquement Caniles.
Caniles compte avec une excellente production de légumes secs et verts, de fruits, d’olives et d’amandes, puis un riche gibier et un ample élevage de bétail. Les plats typiques sont les gachas avec des anchois et champignons de la Sierra de Baza, la marmite matancera de navets, le gazpacho blanc, les gurullos avec lièvre puis le lapin avec des tomates des potagers. Les desserts traditionnels sont les galettes, le roscón de las viejas ou les galettes de matalahúva.
