Campotéjar

Sa municipalité limite avec la Hoya de Guadix et avec la province de Jaén. Elle fut longtemps la frontière entre les règnes chrétiens et musulmans, passé historique qui a été absorbé et légué par la culture, en emplissant de couleur ses fêtes et traditions.

De cette époque, et comme attrait touristique, on conserve son vaste patrimoine. On distingue l’église paroissiale du Cristo de la Expiración, La Casa Grande, El Pilar et le Cerro Castellón.

Les gisements archéologiques trouvés au Cerro Castellón démontrent que cette zone fut habitée pendant l’Âge du Cuivre. Cependant, on n’a aucune information entre l’Âge de Bronze Argarique et l’occupation musulmane au XIe siècle. Pendant l’étape nazari ce fut la frontière avec les territoires chrétiens, c’est pourquoi un château fortifié, dont on ne conserve aucun vestige, fut édifié pour sa défense. Pendant des années la municipalité subit le dur harcèlement des troupes catholiques et, en 1486, les troupes guidées par don Fadrique de Toledo, le général et maréchal de Fernando le Catholique, prirent la place. Deux années plus tard, les Rois Catholiques cédèrent la municipalité à don Alonso Venegas pour qu’il se charge de la réédification du château. En 1490 elle dut être renforcée par le comte de Tendilla, après la déclaration de guerre contre le roi Boabdil. En 1609, don Pedro de Granada y Venegas obtient la juridiction de Campotéjar.

La gastronomie de Campotéjar se nourrit de ses champs d’oliviers et de sa tradition oléicole, qui ont donné lieu, dans cette localité, à la célébration d’une intéressante foire internationale de l’huile d’olive. Parmi ses plats on distingue la ropa vieja, élaborée avec les restes du pot-au-feu, les gachas, les migas de segador, le ragoût de pattes de porc (manitas de cerdo) et la galette de carda (saladilla). Au dessert, les couronnes, les pestiños, borrachuelos et nochebuenos (pain d’huile et raisins secs).