Busquístar

La municipalité de Busquístar fait partie du Parc Naturel de Sierra Nevada, située sur son versant sur, et entouré d’une grande forêt de châtaigniers. Le village se trouve au bord même du précipice formé par la rivière Trevélez, et il conserve la structure berbère dans ses rues et ses maisons.

Busquístar compte avec de splendides paysages et de nombreux enclaves en pleine montagne où pratiquer la randonnée et autres sports d’aventure. Il vaut la peine de prendre plaisir avec l’ensemble de ses uniques tinaos couverts de plaques de métal, puisque c’est une des localités qui mieux conserve la tradition de l’architecture alpujarreña, avec des maisons, parfaitement adaptées au terrain accidenté et à la climatologie, rangées en rues étroites et en pente.

Ses origines ne sont pas déterminées, mais on sait qu’elle dépendait de la Taha (district ou région) de Ferreira du XIIIe au XVe siècle. La municipalité était formée par une grande quantité de fermes qui s’étendaient dans tout son territoire communal. Comme le reste de la région, elle subit la répression qui eut comme conséquence le soulèvement et postérieure expulsion des mauresques qui l’habitaient. Plus tard, à la fin de la guerre, elle fut repeuplée par des colons provenant d’autres régions. Après ces événements, Albuñol fut la localité chargée d’administrer la zone, mais au XIXe siècle elle passe à être contrôlée par Órgiva. Ses mines de fer, dont dépendaient de nombreuses familles, ont été exploitées jusqu’à une époque récente.

Comme recette typique de Busquístar on distingue les abats en oignonade. Ces plats sont également représentatifs: la soupe de piment grillé, les migas et la marmite de fenouil. Parmi les sucreries, on distingue les peñascos et les couronnes.