Albuñán

Situé dans la limite nord du Parc Naturel de Sierra Nevada, Albuñán est un village petit et accueillant entouré de belles contrées. Le dernier dimanche du mois de mai il célèbre la Fête des Fleurs, où les jeunes filles en âge de se marier recueillent des fleurs et accueillent la future épouse, en chantant et dansant en son honneur. Au mois de juin on organise l’Échantillon d’Ethnographie. On y recrée un marché du premier tiers du XXe siècle avec des paysans et éleveurs parés avec les habits de l’époque et les étals avec les produits de la terre et les chants et les danses avec les fandangos propres de la zone.

D’après la graphie arabe avec laquelle le nom d’Albuñán apparaît registré aux archives municipales de Guadix, son toponyme (al-Bunyán) signifie ‘le bâtiment’, mais on ne sait pas exactement à quel bâtiment il fait référence. Bien qu’on n’aie pas découvert la période exacte de sa fondation, on sait que ce village possède une origine médiévale andalousie.

Comme beaucoup d’autres villages à Grenade, Albuñán commença à croître comme centre urbain après l’expulsion des arabes au XVIe siècle; à partir de ce moment des colons de différentes parties de l’Espagne occupèrent ces terres. A l’origine, Albuñán fut un ancien hameau arabe, où vivaient des familles consacrées à la culture des céréales. D’après les chroniques du marquis de la Ensenada le village comptait avec un petit château forteresse dont on ne conserve aucun reste. Après la reconquête elle commence à dépendre de l’évêché de Guadix.

À Albuñán sont produites les céréales propres des terres non irrigables et des légumes magnifiques, avec lesquels on élabore une des recettes les plus typiques de cette municipalité : la terrine d’aubergines.