Fisch und Meeresfrüchte von der Costa Tropical

Die Costa Tropical steht für guten Fisch und Meeresfrüchte auf den Tellern Granadas. Von außerordentlicher Qualität sind die Garnelen, der Kronenhummer und die weißen Krabben aus Motril, die man nur einen kurzen Moment auf den Grill legen braucht. Ebenfalls gegrillt oder in Salz eingelegt geben der Pargo, die Weiß- und Goldbrasse und der Seebarsch ein feines Gericht ab. Weniger bekannte Exemplare wie Gabeldorsch, Gallineta, Meeraal, Großer Drachenkopf, Muräne und Rochen –letzterer besonders al geschmorter Rochen aus Motril oder Rochen in Zitrone aus Salobreña- sind ebenfalls ein Genuss, den man entdecken sollte.

Es gibt eine Vielfalt an Rezepten, die den exquisiten Geschmack der Produkte der Küste nutzen. Ein Muss ist der Arroz marinero mit Garnelen, Venusmuscheln und Krabben, für die, die sich an der Costa Tropical befinden; die Moraga de sardinas, ein Klassiker der motriler Küche; oder Espetos de sardinas, eine Spezialität der Region, die einiges Können abverlangt. Nachdem man Schilrohre gespalten und die Fäden entfernt hat, werden die Espetos unterhalb der Gräten des Fisches gespießt, damit das Fleisch beim Grillen auf der in Fischerbooten ausgbreiteten Glut nicht zerfällt.

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