Zagra

Die Gemeinde Zagra grenzt an die Gemeinden Algarinejo und Loja und sie liegt in der Nähe des Sumpfes von Iznájar. Dieser Ort befindet sich am Fuß eines hohen Hügels auf dessen Kuppe noch Reste der alten Burg zu sehen sind und von der aus man einen herrlichen Blick hat. Der Ortsname, wie bei vielen Orten im Süden Spaniens der Fall, kommt aus dem Arabischen, er stammt von dem Wort “sajra” ab, was Klippe oder Schlucht bedeutet.

Stärkster Wirtschaftszweig ist die Landwirtschaft: Der ganze Umkreis, mit Ausnahmen des Stadtkerns selbst, ist von Olivenhainen bestanden.

In der Gegend um Zafra haben sich zahlreiche Nachweise einer prähistorischen und späteren römischen Vergangenheit gefunden. Schabeisen, Pfeilspitzen aus Flintstein, neolithische Äxte, Keramik und Münzen wurden in Steingräbern entdeckt. Der Ursprung des Dorfes ist arabisch, wie sich an der Burg zeigt. Nach der christlichen Conquista wurde die Burg an einen kastilischen Burgvogt übergeben, der vergeblich versuchte die Herrschaft über das Umland zu erlangen. Da es sich um eine Festung unter direkter Kontrolle des Sultans handelte, ohne eine eigene Gerichtshoheit zu besitzen, wurde das Land an die kastilischen Neusiedler verteilt, die sich im Ort niederließen. Über Jahrhunderte hinweg, sowohl vor als auch nach der Conquista der katholischen Könige, war er von der Verwaltung Lojas abhängig. Erst 1982 erlangte er seine Gemeindeunabhängigkeit.

Auf den Feldern Zagras werden Oliven angebaut und der Sumpf von Iznájar versorgt die Einwohner mit Fisch. In der Küche ist der Einfluss der Nachbarprovinz Málaga zu spüren. Es werden Kalbsragouts und Hausmacherwurst zubereitet. Unter den Rezepten heben sich die “Sobrehúsa” und die “Porras” hervor. Als Süßspeisen gibt es Gebäckkringel wie “Rosquetes” und “Roscos de Viento”, Pinienkerngebäck und “Borrachuelos”.