Salar

Am Fluss gleichen Namens gelegen, der in der Sierra de Alhama entspringt, leitet sich der Name Salar vermutlich aus der Existenz einer Salzindustrie ab, die es heute aufgrund der zahlreichen Salinen im Westen Granadas nicht mehr gibt. Die Natur um Salar ist besonders schöne, wie sich an zahllosen Orten feststellen lässt, wie in “Fuente Alta” oder “Cruz de Marino”. An der Grenze des Gemeindegebiets zu dem Lojas befindet sich die sogenannte Höhle “Cueva Monea”, die Stalaktiten und Stalagmiten beherbergt. Die Höhle “Cueva del Bañuelo” hingegen ist eine Quelle von Halbthermalwasser.

In der Zone, in der sich die Gemeinde befindet, wurden archäologische Überreste aus dem hohen Neolithikum gefunden. In den Ruinen von “Gabino” wurden römische Reste entdeckt. Es wird angenommen, dass Salar seinen Ursprung in der Festung hat, die von Hernán Pérez del Pulgar von den Mauren am 30. Mai 1486 während der Umzingelung von Loja erobert wurde. Eine Großtat, für die er 1490 von den katholischen Königen persönlich zum Besitzer, Herrscher und Bürgermeister des Dorfes ernannt und mit der Wiederbevölkerung beauftragt wurde. Salar war bis 1817 mit der Gemeinde Loja verbunden. Am Unabhängigkeitskrieg gegen die französischen Truppen nahmen die Einwohner aktiv teil, genauso wie an den Bauernaufständen im 19. Jahrhundert.

In der Gastronomie Salars ist das Olivenöl einer der Hauptbestandteile. Es wird bei verschiedenen Gerichten verwendet, wie dem “Remojón”, dem St. Anton-Topf, den Pfannkuchen und den süßen „Borrachuelos“. Salar verfügt über ein Jagdrevier und hat deshalb Gerichte wie Reis mit Hase oder Rebhuhn zu bieten.