Huétor Tájar

Mitten in der Flussebene des Genil liegt Huétor Tájar auf einer weitlüfigen Fläche mit einigen der fruchtbarsten Felder der ganzen Provinz, die seit Jahrzehnten dem intensiven Anbau von grünem Spargel, anerkanntes Produkt mit der Qualitätsbezeichnung Denominación Específica de Calidad.

Das weiß getünchte Antlitz des Dorfes blitzt in den grünen Baumgruppen, den Huertas und den Feldern hervor. Seinerzeit war es von festungen und Wachtürmen umgeben und hatte auch einen eigenen Turm, der solideste der ganzen Zone, was jedoch seine Zerstörung während der Attacken der kastilischen Truppen im Jahre 1483 nicht verhinderte.

Die zwei ursprünglichen Siedlungskerne wachsen erst 1483 zusammen, ausgerechnet in dem Jahr, als der Ort zum wiederholten Male von König Fernando und seinen Gefechten der Conquista zerstört wurde. Beide Siedlungen könnten einen sehr weit zurückliegenden Entstehungszeitpunkt aufweisen. Huétor ist wohl die Abwandlung eines römischen Namens und Tájar der eines arabischen, Ibn al-Jatib nennt es Tarayat, später wurde es zu Taxara, Táhara und Tájar.

1497 endgültig erobert, wohnt die maurische Bevölkerung weiterhin dort und hat als Erbe einen arabischen Turm- heute von den Häusern erdrückt- und vor allem das wunderbare Bewässerungssystem der „Vega“ hinterlassen; früher gab es dort Maulbeerpflanzungen und Seide, heute wird in erster Linie Spargel angebaut.

Der unumstrittene Protagonist in der Gastronomie von Huétor Tájar ist der grüne Spargel. Er ist von unübertroffener Qualität und wird auf 1000 verschiedene Arten zubereitet, in Tortillas, Suppen und Saucen… Man kann sich auch zu einer der Produktionskooperativen begeben, um dieses köstliche Gemüse direkt kennenzulernen.