Diezma

Die Gemeinde von Diezma liegt in einer Ebene mit klarem Horizont, am Fuße der Sierra de la Yedra, in einer Höhe von 1.233 m. Von hier aus hat man wunderbare Ausblicke auf die Sierra Nevada, weshalb sie auch als „Mirador de Sierra Nevada“ bekannt ist. Ein Teil des Gemeindegebiets liegt im  Naturschutzgebiet der Sierra de Huétor und in der Umgebung kann man wandern Fahrrad fahren und klettern, vor allem in der Gegend der Burg von Cabrera. Eine Besonderheit des natürlichen Erbes ist die Cueva del Agua, neine natürliche Grotte mit Stalaktiten- und Stalagmitenformationen. Charakteristisch ist das warme Klima im Sommer und und die Kälte im Winter. Der wirtschaftliche Motor der Gemeinde ist die Landwirtschaft, hauptsächlich der Anbau von Oliven. Die Alstadt ist besonders gepflegt, mit einer Ortsstruktur von engen, sogar labyrithischen Straßen und einem Wachstum, dass die arabischen Ursprünge und typologien beibehalten hat.

Der Ursprung der Gemeinde fällt in die Zeit des Römischen Reiches., zu der sie ein Ort zur rast für die Reisenden auf der Vía Augusta von Acci nach Iliberis war. Das Toponym steht in Verbindung mit der Besitzverteilung, konkret mit dem Wort „Zehnt“, diezmo,  einer religiösen Steuer, die die Bewohner an die Kirche zu zahlen hatten, den zehnten Teil der landwirtschaftlichen Erträge der Ortschaft. In der arabischen Epoche wurde sie zu einem Gehöft mit dem Namen Dexma. Zu jener Zeit gab es häufige Angriffe der Ziriden und Christen unter der Führung von Alfonso VI. von Kastilien. Von diesem Gelände aus versuchten die Christen, Guadix zu umzingeln und Granada zu erreichen. Die Katholischen Könige eroberten die Zone im Jahre 1490, das Land wurde je zur Hälfte an Luis Giral und Juan de la Cueva gegeben. Ersterer kaufte 1536 die zweite Hälfte und gründete das Majorat von Diezma. Nach diesen Ereignissen wurde die Ortschaft von einem einfachen Landgut zur eigenständigen Gemeinde. Von Diezma beginnt man in der Synode von Guadix und Baza zu sprechen. Im 19. Jh. quartierten sich hier die französischen Truppen ein.

Diezma ist bekannt für seine Rebhühner, mariniert oder in Soße, sowie Käse und Schnaps, der von den Einwohnern selbst hergestellt wird. Die Küche ist ohne Zweifel von maurischer Tradition beeinflusst.  Andere typische gerichte sind Gachas, Lammbraten, Schinken und Gazpacho. An San Blas, werden dem Besucher die bekannten Roscos angeboten.