Castilléjar

Der Gemeindebezirk von Castilléjar liegt mitten in der fruchtbaren Vega, die sich zwischen den Flüssen Galera und Guardal ausbreitet, in einem Gelände, das reich ist an archäologischen Stätten und einigen der spektakulärsten Badland der Region. Hier befindet sich die iberische Nekropolis Castro de la Balunca, aus dem 6. bis 5. Jh. v.C. Außerdem befinden sich hier zahlreicher Höhlen, die der prähistorische Mensch benutzte und die auch heute noch als Wohnungen dienen. Andere interessante Orte sind die Gemeindekirche und die Casa del Tercio oder de la Tercia, unter den Naturgebieten sind die Sierras de La Sagra und Castril zu empfehlen.

Am Ortseingang befindet sich eine alte Eisenbrücke vom beginn des 20. Jh., und folgt man dem Weg nach  Castilléjar, stößt man auf die Baños de Bartolo oder Fuente Hedionda.  Castilléjar hat einen künstlichen See, der zum Baden geeignet ist, und es sind noch die Öfen zum Brennen von Kalk und Gips erhalten, wenn auch in sehr schlechtem Zustand.

Die Zone, in der Castilléjar liegt hat den Menschen schon seit der Vorgeschichte als Siedlung gedient, wie die archäologischen Funde aus den Cuevas de Guardal vermuten lassen. Es gibt Zeugnisse von einer iberischen Siedlung im 6. und 5. Jh. v.C., und späterer Stämme. Die Araber besetzten das Gelände und nannten es La Morería, bis es 1488 von den Katholischen Königen erobert wurde und in den Besitz des Hauses Alba überging. Während der Moriskenaufstände spielte es eine besondere Rolle, weshalb es hart bestraft und die Morisken vertrieben wurde. Später wurde die Gemeinde wiederbesiedelt mit baskisch-navarrischen Kolonien und hauptsächlich Aragonesen.

In Castilléjar gibt es eine Vielzahl abwechslungsreicher Jags- und Fischgerichte. Außerdem wird hier das bekannte Lamm nach Art der Segura zubereitet, das hier auch gezüchtet und für andere Gerichte wie  Caldereta und den Asado de lata verwendet wird. Empfehlenswert sind auch die Dessert auf der basis von Gebäckkringeln, Torten und saftigen Pfirsichen.