Este festival nace con el objetivo de mantener la ciudad como un referente de la vanguardia y cultura flamenca, tanto a nivel nacional como internacional. Todo esto bajo la convicción de la necesidad de dotar a la ciudad de Granada de un evento de máximo nivel que aúne todas las disciplinas del flamenco: cante, baile, guitarra y fusión.
El formato de Milnoff se presenta como una propuesta innovadora y pensada para el disfrute de la ciudad de Granada. Más del 60% del festival es gratuito, por lo que se convierte en una propuesta cultural única.
Desde las 11 de la mañana hasta la 1 de la madrugada (o hasta que el cuerpo aguante) se pueden disfrutar de más de 15 actividades diarias relacionadas con el mundo del flamenco. Seis días de arte completo que se estructuran alrededor de los siguientes conceptos: