Appellations d’Origine et de Qualité Granada

I.G.P. Pain d’Alfacar

Le pain d’Alfacar est unique. C’est un pain traditionnel à base de farine, d’une pâte-mère naturelle fermentée dans la zone d’élaboration, d’eau de la source de l’aquifère de Fuente Grande, de levure de boulanger et de sel.

Le secret d’une bonne fermentation réside dans l’équilibre parfait entre l’humidité, le pH et la température. Cette étape dépend à la fois de l’art et du savoir-faire. Le processus d’élaboration d’un pain d’Alfacar artisanal dure au moins deux heures et demi, et parfois même quatre heures ; c’est le temps nécessaire entre le pétrissage et la fin de la cuisson.
L’IGP « Pan de Alfacar » inclus la zone de production des termes municipaux d’Alfacar et de Víznar.

Formats de Pain d’Alfacar :

- Les  « bollos » de 250 g et les « bollitos », plus petits que l’on reconnaît à leur forme de « tétine » faite à la main.
- Les « roscos » de 250 g en forme d’éclipse croustillante.
- Les « roscas » de 500 g en forme de couronne dorée.
- Les « hogazas » de 250 g, 500 g et de 1 Kg avec une forme bombée et une mie onctueuse et douce à l’intérieur.

Pour plus d’info : www.pandealfacar.es



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