Víznar

«Les alentours de Grenade, sans commune mesure dans tout l’Univers; ils constituent un espace de 40 milles, traversé par la célèbre Chennil ou Genil, et beaucoup d’autres rivières. Les jardins, les vergers, les prairies ou les potagers, les châteaux et les vignobles entourent Grenade partout.» Víznar se trouve parmi ces alentours mentionnés par Ibn Battuta.

Localité située très près de la capitale, à 1.074 mètre d’altitude, la plus haute de la région, dans le Parc Naturel de la Sierra de Huétor. La place de la Constitución ou place Noguera concentre le meilleur patrimoine historique artistique de la municipalité. A ses côtés s’alignent la Mairie, l’église paroissiale, le Palais du Cuzco et certains des meilleurs exemples de l’architecture domestique de Víznar.

Étant donnée sa proximité, il est intéressant de visiter le Centre de Visiteurs et le Parc Cynégétique du Parc Naturel de la Sierra Huétor, où se trouve un belvédère d’où contempler des magnifiques vues de Sierra Nevada.

Son origine arabe et sa naissance sont très liées à la canalisation d’eaux de la Fontaine d’Aynadamar jusqu’à l’Albayzín grenadin, avec la création d’un réseau de canaux d’irrigation. Grâce à sa situation privilégiée, le climat bénin et la pureté de ses eaux, ce village fut choisi par les familles riches de Grenade comme deuxième résidence pour y passer la saison d’été. Elle fut également choisie par les archevêques grenadins, tel que le témoigne le Palais du Cuzco, fait construire par l’archevêque Moscoso y Peralta.

Víznar fut une des dernières villes qui passa aux mains des Rois Catholiques, lors de sas capitulation en 1491. Elle subit la violente rébellion des mauresques, et après leur expulsion au XVIe siècle elle fut partiellement repeuplée.

En 1936 son histoire fut liée pour toujours avec celle du poète et dramaturge Federico García Lorca, fusillé quelque part entre Alfacar et Víznar. Le poète et dramaturge passa ses dernières heures enfermé à La Colonia, un bâtiment à côté de la canalisation d’Aynadamar aujourd’hui disparu, dont les traces sont encore visibles à moitié du chemin qui conduit au célèbre ravin où les condamnés à mort était fusillés au début de la Guerre Civile. Aujourd’hui un olivier croît pour rappeler l’endroit où l’on pense que Federico fut enterré.

Dans cette municipalité, comme dans celle de la voisine Alfacar, on distingue parmi sa gastronomie le pain élaboré de plusieurs façons. Les volaillos, les barriguitas de vieja et les nochebuenos sont également connus. Accompagnés de son pain maison, on peut déguster des plats typiques comme la de San Antón, le menúo, les gigots d’agneau et le connu potage moulinier. A ces recettes s’ajoutent d’autres très traditionnelles à Víznar comme les gachas, les dérivés du porc et l’omelette de collejas. Pour le dessert, on doit laisser une place pour les mille-feuilles farcis et les gâteaux d’amande.