Los Guájares

Information touristiqueHistoireGastronomie

Cette municipalité est formée par trois centres urbains: Guájar Faragüit, où se trouve la Mairie, Guájar Fondón et Guájar Alto. L’ensemble, la vallée de Los Guájares, constitue encore une enclave naturelle et paysagère privilégiée.

Le toponyme Guájar dérive du mot arabe Wa-run, qui signifie abrupte, escarpé, d’accès difficile. Sa dénomination fait donc référence à la presque inaccessibilité des trois villages. Sa structure et topographie impliquèrent même, à un moment donné, une modification de l’espace physique. On construisit des canaux d’irrigation et autres travaux hydrauliques, puis les terrasses pour les cultures agricoles. Ces systèmes d’arrosage existent encore dans l’actualité.

Ses premiers habitants furent probablement les almohades qui vivaient aux fermes. Avec la reconquête, le territoire de cette municipalité fut partagé par les Rois Catholiques parmi certains de ses principaux lieutenants, et Guájar Faragüit correspondit à Luis de Portocarrero puis Guájar Fondón à don Juan de Ulloa. Pendant la dite Guerre des Alpujarras on vécut ici une de ses épisodes les plus sanglantes, lorsque les troupes du marquis de Mondéjar remontèrent le lit de la rivière Toba sous l’ordre d’égorger à tous les mauresques qu’ils trouvèrent à leur passage.

Après l’expulsion des mauresques et le postérieur repeuplement de la zone avec des colons d’autres régions, les hameaux qui jusqu’alors occupaient la vallée furent réduites aux trois Guájares actuels. L’ancien village fortifié qui se trouvait au pago (hameau) actuellement connu sous le nom de ‘El Castillejo’.

Charcuterie maison, marmites, ragoûts, salades de tomates séchées au soleil, oreilles d’abricot et migas sont certaines des délices qu’offre la cuisien guajareña. Le chevreau en sauce est un des plats les plus célèbres de la zone.

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Information de la Ville

Region: Costa Tropical
Poblaciones del municipio: Guájar Alto, Guájar Faragüit, Guájar Fondón
Code postal: 18615
Distance de Granada: 62
Population: 1274
Demonym: Guajareños, guajaralteros o faraguleros
Site officiel: www.losguajares.es

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